фото показано с : germania.one

Немцы любят кебаб, однако мясо, из которого его делают, имеет не лучшую славу. Появившись в 70-х годах, кебаб стал популярен по всей Германии. Сегодня его продают и едят практически в каждом немецком городе. Но мясо какого качества используют для любимого многими блюда? Компания SWR изучила этот вопрос и была крайне удивлена полученными результатами. Большинство покупателей верят в то, что они едят чистое мясо: говядину, баранину или мясо птицы. Но большая часть поваров покупает замороженное мясо оптом. При этом мало кто из них знает, что именно может быть в этом мясе. Им известны основные ингредиенты фарша: говядина, телятина, индейка. Но что еще есть в нем? Так, после анализа фарша для кебаба из одного заведения в Штутгарте выяснилось, что он состоит из 22 ингредиентов в том числе из воды, панировочных сухарей, соевого белка, горохового крахмала, эмульгаторов, усилителей вкуса и дрожжевого экстракта. Усложняет проверку то, что чем сильнее измельчен фарш, тем сложнее выяснить, из чего же он состоит. Недобросовестные поставщики мяса могут воспользоваться этим. Например, громкий скандал разразился после того, как в 2006 году фабрика по производству кебаба использовала для его приготовления три тонны отходов со скотобойни вместе с испорченным мясом. Иногда мясо утяжеляют, добавляя в него воду и жир, и снижают таким образом стоимость сырья. Лабораторный анализ мяса из разных заведений Штутгарта, в которых готовят кебаб, показал, что это действительно правда. Так, один образец мяса на 21% состоял из жира. Также эксперты обнаружили фосфаты, которые используют в качестве загустителя. Без них кебаб распадался бы на части. При этом искусственные фосфаты могут нанести ущерб здоровью. Они изменяют стенки сосудов, что может стать причиной сердечного приступа или инсульта. Также фосфаты повышают риск развития остеопороза, делая кости более хрупкими. Их частое употребление в пищу способствует преждевременному старению кожи. Многие врачи обеспокоены тем, что в кебабе содержится много фосфатов, так как они могут способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний даже у здоровых людей. Покупатели должны понимать, что кебаб, который стоит меньше €5 вряд ли будет состоять из качественного мяса. Из-за того, что многие конкуренты постоянно снижают цены на свою продукцию, тем поварам, которые ранее использовали более качественное сырье, также приходится экономить на нем. Это не значит, что все заведения готовят кебаб низкого качества, более того есть те, которые используют для его приготовления цельные куски мяса, а не переработанный фарш. Поэтому покупателям рекомендуют искать хорошие заведения, а также узнавать у других, где можно купить продукт хорошего качества. Это также будет Вам интересно: Кебаб спасен. Он может и дальше содержать фосфаты Немцы едят неправильные дёнеры Недорогой и вкусный фаст-фуд Берлина: путеводитель источник »

147 +