Согласно данным, недавно опубликованным Федеральным правительством, более чем каждый второй образец куриного мяса (51,8%), доступного в розничной торговле в 2017 году, был поражен бактериями кампилобактер, вызывающими диарею. В 2011 году этот показатель был ощутимо ниже – 31,6%.
Эта информация следует из ответа Федерального правительства на запрос главы фракции зеленых Антона Хофрайтера. В 2017 году в Федеральном ведомстве защиты прав потребителей и безопасности пищевой продукции провели анализ проб курятины, доступной в розничной продаже. На бойнях процент пораженного бактериями мяса и вовсе достиг 78,8%, в 2011 году – 40,9%.
Из-за бактерий ежегодно болеют десятки тысяч людей
По данным Института Роберта Коха, бактерии кампилобактер являются причиной 60-70 тыс. заболеваний в год, что соответствует 80-90 случаям заболеваний на 100 000 жителей. Особенно опасно пораженное мясо для детей, пожилых и беременных. Бактерии погибают при термообработке и заморозке. Если мясо оказалось недостаточно прожаренным, даже небольшое количество бактерий может вызвать заболевание.
Причинами распространения бактерий в первую очередь являются сами бойни. По данным экспертов, на бойнях не принимают достаточных мер по обеспечению надлежащих санитарных условий. Например, слишком редко моются установки для резки мяса. Иногда при транспортировке мяса с завода в магазин возникают задержки, из-за чего оно нагревается, что способствует ускоренному размножению бактерий.
Политики и эксперты требуют усилить контроль
Хофрайтер раскритиковал правительство за равнодушие в отношении ситуации с курятиной и увеличением количества пораженных проб мяса. По его мнению, правительство должно принять меры по обеспечению лучших санитарных условий на бойнях. Он считает, что необходимо установить новые предельно допустимые нормы содержания бактерий в мясе.
«Важно серьезно отнестись к бактериям, которые могут быть переданы от животного человеку. Существенный риск представляют собой также резистентные к антибиотикам бактерии», – сказал Клаус Мюллер, глава Общества защиты прав потребителей. источник »
