фото показано с : germania.one

Немецкая кухня представляет собой разнообразный набор традиционных блюд и кулинарных традиций, характерных для Германии. Она отличается обильным использованием мяса, картофеля, зелени, хлеба, сыра и капусты. Читайте сегодня в журнале Germania.ONE: Традиционные блюда немецкой кухни А также рецепты их приготовления. Что едят немцы? Вот несколько примеров популярных блюд: Братвурст (немецкая колбаса): Германия известна своим широким разнообразием колбас, включая франкфуртскую, нюрнбергскую и турингенскую братвурсты. Они обычно подаются в сочетании с горчицей и картофельным салатом. Шницель (тонкая отбивная из мяса): Это блюдо из тонко отбитого мяса, обычно свинины или телятины, которое обмакивается в яйце и панировочных сухарях, затем жарится до золотистого цвета. Шницель обычно подают с картофельным пюре или картофельным салатом. Ингредиенты: 4 тонких свиных отбивных (около 150 г каждая) Соль и перец по вкусу 1/2 чашки муки 2 яйца 1 чашка сухарей или панировочных сухарей 4 столовые ложки растительного масла Лимонные ломтики (для подачи) Петрушка (для украшения). Инструкции: Начните с подготовки отбивных. Положите каждую отбивную между двумя листами пластиковой пленки и аккуратно отбейте их молотком для отбивания мяса, чтобы они стали тонкими и равномерными по толщине. Посолите и поперчите обе стороны каждой отбивной. Подготовьте три миски. В одной миске положите муку, в другой взбейте яйца, а в третьей налейте сухари или панировочные сухари. Обваляйте каждую отбивную в муке, затем погрузите ее во взбитые яйца, а затем в сухари или панировочные сухари, обеспечивая хорошее покрытие с обеих сторон. Легонько придавите сухари к отбивной, чтобы они хорошо прилипли. Разогрейте растительное масло на сковороде большого размера на среднем огне. Проверьте, достаточно ли масла для покрытия дна сковороды. Положите шницели на сковороду и обжаривайте каждую сторону примерно по 3-4 минуты, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Обратите внимание, что время приготовления может немного варьироваться в зависимости от толщины отбивных. Когда шницели готовы, переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте шницели горячими, украшенными ломтиками лимона и свежей петрушкой. Традиционно шницель подается с картофельным пюре или картофельным салатом. Картофельные клецки: Это традиционное блюдо из картофельного теста, похожее на картофельные шарики или кнедли. Клецки часто подаются с соусом или соусом из жира. Ингредиенты: 1 кг картофеля (крупный сорт) 2 яйца 1/2 чашки муки 1 чайная ложка соли 1/4 чайной ложки перца 1/4 чайной ложки мускатного ореха (по желанию) 1/4 чашки тертого сыра (по желанию) Вода (для кипячения) Соль (для варки). Инструкции: Очистите картофель и вымойте его. Затем натрите картофель на мелкой терке или используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить его до состояния крупной стружки. Выложите измельченный картофель на чистую марлю или кухонное полотенце и выжмите из него лишнюю жидкость. В большой миске смешайте выжатый картофель с яйцами, мукой, солью, перцем и мускатным орехом. Если хотите, добавьте тертый сыр и тщательно перемешайте все ингредиенты. Доведите воду в большом котле до кипения и посолите ее. С помощью двух ложек или влажных рук, формируйте из теста небольшие клецки и аккуратно опускайте их в кипящую воду. Готовьте клецки в несколько приемов, чтобы не перегружать котел. Варите клецки в кипящей воде около 5-7 минут или до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Обратите внимание, что время варки может варьироваться в зависимости от размера клецок. Используйте шумовку или деревянную ложку, чтобы аккуратно достать клецки из воды и переложить их на тарелку. Подавайте картофельные клецки горячими с соусом или соусом из жира, их также можно подавать в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам. Зауэркраут (кислая капуста): Капуста играет важную роль в немецкой кухне, и зауэркраут является одним из самых известных немецких блюд. Это квашеная капуста, обычно приготавливаемая с картофелем, копченостями или колбасой. Претцель (баварская крендель): Это традиционная сладкая или соленая выпечка, известная своей характерной формой петли. Претцели обычно подаются с маслом или могут быть использованы в качестве основы для бургеров. Баварские сыры: Германия производит разнообразные сорта сыра, и баварские сыры, такие как Камемберт и Мюнхенский сыр, пользуются особой популярностью. Картофельный салат (Kartoffelsalat): Салат из отварного картофеля, обычно с добавлением лука, горчицы, уксуса и масла. Варианты рецепта могут различаться в разных регионах. Ингредиенты: 1 кг картофеля (лучше всего использовать сорт с плотной мякотью, например, картофель нового урожая) 1 красный лук (мелко нарезанный) 4-5 корнишонов (мелко нарезанных) 4 ломтика бекона (обжаренных и нарезанных на кусочки) (опционально) 3 столовые ложки растительного масла 3 столовые ложки яблочного уксуса 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа (по желанию) Соль и перец по вкусу. Инструкции: Сварите картофель в кожуре до готовности. Он должен быть мягким, но не разварившимся. Затем остудите его и очистите от кожуры. Нарежьте остывший картофель на тонкие ломтики и переложите в большую миску. Добавьте нарезанный красный лук, корнишоны и обжаренные кусочки бекона (если используете). В миске смешайте растительное масло и яблочный уксус. Приправьте солью и перцем по вкусу. Налейте смесь масла и уксуса на картофель и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились. Посыпьте свежим укропом сверху (по желанию) и еще раз аккуратно перемешайте. Покройте салат пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов или на ночь, чтобы ароматы соединились. Перед подачей хорошо перемешайте картофельный салат и подайте его прохладным. Картофельный салат отлично сочетается с мясными блюдами, особенно с грильяжом или шницелем. Айнбреннер (Eintopf): Традиционный суп, в котором сочетаются мясо, овощи, картофель и специи. Ингредиенты: 500 г говядины (нарезанной на кубики) 2 луковицы (мелко нарезанные) 2 моркови (нарезанные на кружочки) 2 средних картофелины (нарезанные на кубики) 2 стебля сельдерея (мелко нарезанные) 1 столовая ложка растительного масла 1 литр говяжьего или овощного бульона 1 лавровый лист Соль и перец по вкусу Свежая петрушка (для украшения). Инструкции: В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте его до мягкости и легкого золотистого оттенка. Добавьте говядину в кастрюлю и обжарьте ее до румяности по всем сторонам. Добавьте морковь, картофель и сельдерей в кастрюлю. Перемешайте и обжарьте овощи вместе с мясом в течение нескольких минут. Влейте говяжий или овощной бульон в кастрюлю, чтобы покрыть все ингредиенты. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Перемешайте. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1-1,5 часа, пока мясо и овощи не станут мягкими и ароматными. Перед подачей проверьте на вкус и при необходимости добавьте еще соль и перец. Подайте Айнбреннер горячим в глубоких тарелках, украсив свежей петрушкой. Лейпцигское лобио (Linseneintopf): Гороховый суп с добавлением свинины или колбасы, обычно приправленный уксусом и специями. Ингредиенты: 250 г гороха (зеленого или красного) 200 г свинины или говядины (нарезанной на кубики) 1 луковица (мелко нарезанная) 2 моркови (мелко нарезанные) 2 стебля сельдерея (мелко нарезанные) 2 картофелины (нарезанные на кубики) 2 столовые ложки растительного масла 1 литр говяжьего или овощного бульона 2 лавровых листа 1 чайная ложка сушеного тимьяна Соль и перец по вкусу Сливки (для подачи) (по желанию) Свежая петрушка (для украшения). Инструкции: Замочите горох в воде на несколько часов или оставьте его на ночь, чтобы он размягчился. Затем откиньте воду. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанную свинину или говядину и обжарьте до румяности. Добавьте лук, морковь, сельдерей и картофель в кастрюлю. Обжарьте овощи вместе с мясом до мягкости лука. Добавьте горох в кастрюлю и перемешайте все ингредиенты. Влейте говяжий или овощной бульон в кастрюлю, чтобы покрыть все ингредиенты. Добавьте лавровые листья и сушеный тимьян. Перемешайте. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1-1,5 часа, пока горох и овощи не станут мягкими и суп не приобретет насыщенный вкус. Перед подачей проверьте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Подайте лейпцигское лобио горячим в глубоких тарелках. Если хотите, можно добавить немного сливок для придания супу более кремовой консистенции. Добавьте сливки и перемешайте. Перед подачей посыпьте лейпцигское лобио свежей петрушкой для украшения. Лейпцигское лобио обычно подают с свежим хлебом или булочками. Оно также отлично сочетается с картофельными кнедлями или ржаными круассанами. Лейпцигские лепешки (Leipziger Lerche): Традиционное сладкое блюдо, состоящее из корзинки из слоеного теста, начиненной измельченным мясом птицы, яйцом, карамелью и миндалем. Важно отметить, что в современных рецептах обычно используется начинка из сливы вместо мяса птицы, чтобы соответствовать современным этическим нормам. Вот рецепт для приготовления лейпцигских лепешек с начинкой из сливы: Ингредиенты: Для теста: 300 г слоеного теста (готовое или приготовленное самостоятельно) Для начинки: 250 г сливы (вымоченные в водке или сиропе) 50 г молотых миндальных орехов 50 г сахара 1 яйцо (для смазывания) Пудра сахарная (для посыпки) Инструкции: Если вы используете готовое слоеное тесто, разморозьте его в соответствии с инструкциями на упаковке. Если вы готовите тесто самостоятельно, приготовьте его, следуя рецепту для слоеного теста. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Разделите слоеное тесто на порции (обычно каждая порция размером с яблоко). Раскатайте каждую порцию на тонкий прямоугольник. Начините сливой в центре каждого прямоугольника слоеного теста. Посыпьте сверху молотыми миндальными орехами и сахаром. Сложите края теста над начинкой, чтобы создать корзинку или пакетик. При необходимости надежно закрепите края теста, чтобы начинка не вытекла во время выпечки. Разбейте яйцо в миске и взбейте его. Смажьте поверхность каждой лепешки яичным коктейлем. Положите лепешки на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекайте их в предварительно разогретой духовке примерно 20-25 минут или до золотистого цвета. Когда лейпцигские лепешки готовы, выньте их из духовки и оставьте остыть немного. После охлаждения посыпьте лейпцигские лепешки пудрой сахарной для придания им декоративного вида. Лейпцигские лепешки традиционно подаются вместе с чашкой кофе или чаем в качестве десерта или сладкой закуски. Апфельштрудель (яблочный штрудель): Это известное немецкое сладкое блюдо, состоящее из слоев тонкого теста, начиненного нарезанными яблоками, орехами, изюмом и специями. Апфельштрудель обычно подаются с ванильным соусом или мороженым. Ингредиенты: Для начинки: 4-5 крупных яблок 100 г сахара 1 чайная ложка корицы 50 г изюма (по желанию) 50 г крошек печенья (например, сдобного печенья или бисквита) 50 г измельченных орехов (по желанию) Для теста: 300 г слоеного теста (готового или приготовленного самостоятельно) 100 г сливочного масла (расплавленного) Пудра сахарная (для посыпки) Корица (для посыпки) Инструкции: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Очистите яблоки, удалите семена и нарежьте их на тонкие дольки. Переложите нарезанные яблоки в большую миску. Добавьте сахар, корицу, изюм (если используете), крошки печенья и измельченные орехи (если используете) к яблокам. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились. Разверните слоеное тесто на чистой поверхности и аккуратно распределите расплавленное сливочное масло по всей поверхности теста. Равномерно распределите начинку с яблоками по тесту, оставляя небольшую кайму по всем краям. Аккуратно сверните тесто с начинкой, начиная с одного конца и продолжая до другого, чтобы получить форму рулона. Перенесите апфельштрудель на противень, покрытый пергаментной бумагой, и аккуратно изогните его в форму полумесяца. Смажьте апфельштрудель растопленным сливочным маслом и посыпьте его корицей. Выпекайте апфельштрудель в предварительно разогретой духовке примерно 30-40 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Когда апфельштрудель остынет, посыпьте его пудрой сахарной для придания дополнительной сладости и декоративности. Подавайте апфельштрудель в нарезанных порциях. Он вкусен как в теплом виде, так и при комнатной температуре. При подаче можно дополнительно украсить апфельштрудель взбитыми сливками, ванильным соусом или мороженым. Апфельштрудель лучше всего подавать свежим и съедать в течение нескольких дней. Он идеально подходит в качестве десерта или сладкой закуски к чашке кофе или чая. Приятного аппетита! источник »

60 +