фото показано с : germania.one

Каждый любитель мармеладных мишек знает, что содержащийся в них желатин является продуктом животного происхождения. Но процесс его получения никак нельзя назвать таким же привлекательным, каким является внешний вид популярного в Германии лакомства. Цветные, яркие и мягкие – эти мармеладки представлены в форме зайчиков, змей, бутылок колы. У многих один только их внешний вид пробуждает детские воспоминания, поэтому неудивительно, что эти сладости так популярны и среди взрослых. Но все ли знают, как производят известный мармелад? Чтобы достичь консистенции желейных мишек, используют желатин. Его получают из животного белка, который имеет нейтральный вкус. Основным компонентом этого белка является коллаген, который добывают из соединительной ткани, костей и кожи животных, преимущественно свиней. В воде желатин разбухает и при нагревании возникает гель, так называемый гидроколлоид, который при нагревании вновь становится текучим. Благодаря этому желейные мишки тают во рту, не прилипая. Ежегодно по всему миру производится около 450 000 тонн желатина. Практически 70% европейского желатина, изготавливают именно из соединительной ткани свиней. Из пяти килограммов кожи получают около одного килограмма желатина. источник »

161 +